Soğuk sıkım zeytinyağı Taş Baskı

Soğuk sıkım zeytinyağı Taş Baskı konusunda şunları yazabiliriz; Zeytinyağı üretimi sırasında suyun ısısı ile ilgili bir konudur. Bir zeytinyağının soğuk sıkım sınıfına girebilmesi için üretim esnasında kullanılan suyun sıcaklığının en fazla 25 derece olması gerekmektedir.

Soğuk sıkımın anlamı, zeytinin zeytin yağa dönüştürülmesi sırasında, zeytin ilk süreçte hamurlaştırılır sıcaklığı maksimum 27 oc olan üretim prosesi yani ölçülebilen, yinele nebilen, kontrol edilebilen faaliyetler içeriren gıdalar için kullanılır.

Soğuk sıkım zeytinyağı Taş Baskı için hamur sıcaklığı neden bu kadar önemli ?

  • Zeytinin içinde bir çok faydalı mineral vardır bu mineralleri içinde bulunduran bir meyvedir zeytin.
  • Zeytinyağı üretimi bir çok yöntemle yapılır genel de geleneksel olarak üç üretim şekli kullanılır.
    -Birinci yöntem: Zeytinin kırılması ile yapılır.
    -İkinci yöntem: Zeytinin hamurunun yoğrulması ile yapılır.
    -Üçüncü yöntem: Yağın ayrılması ile yapılır.
  • Zeytinin hamur olup yoğrulma aşamasında genellikle hamurdan daha fazla yağ alabilmek için sıcak su verilir ve böylelikle yağ üst tarafa çıkar. Bunu yaptığınız ekipmanlar gerekli hijyene sahip ise ayrıca zeytinlerin durumu iyi ve kaliteli ise sıcak su yöntemi sağlık açısından hiç bir sakıncası bulunmaz.
  • Soğuk sıkım zeytinyağı Taş Baskı kaliteli zeytinyağıdır.
soguk-sikim-zeytinyagi

Yüksek ısı zeytinyağının besin değerlerini ve hoş kokulu yapısını olumsuz etkiler.

Düşük su sıcaklığında elde edilen zeytinyağlarının aromatik bileşenleri ve besin değerleri, diğer yöntemlerle kıyaslandığında çok daha yüksektir. Kısacası soğuk sıkım yönteminin tek farkı, üretim sırasında kullanılan suyun sıcaklığının düşürülerek üretim yapılmasıdır.

Soğuk sıkım zeytinyağı Nasıl Elde Edilir?

  • Zeytin toplanırken el ile toplanmalıdır.
  • Asla Dip zeytinlerden olmamalıdır. Zeytin toplanırken el ile toplanmalıdır.
  • Zeytin bahçelerden toplanılıp zeytinyağı haline dönüştürülme süreci en fazla 12 saat olmalıdır.
  • Zeytinyağı elde etme sürecinde en fazla max 27 C derece olmalıdır.
  • Zeytinyağı haline gelmiş olan yağ paslanmaz krom ayrıca azotlu tanklarda muhafaza edilmelidir.
Soğuk sıkım zeytinyağı nedir ?

Kaliteli Soğuk sıkım zeytinyağı kokladığımızda, farklı meyve aromaları, taze kesilmiş yeşillikleri ve mükemmel zeytin kokusunu almalıyız. Soğuk sıkım zeytinyağları en çok kahvaltılarda, soğuk mezeler yapılırken ayrıca salatalarda kullanılır.


Gurme zeytinyağları denilen zeytinyağları genelde erken hasat edilmiş ve soğuk sıkım tekniği ile üretilen zeytinyağlar dır.

0 Paylaşımlar